World Pasta Day 2026: Elena Spisni e l’arte del mattarello conquistano il mondo

In occasione del World Pasta Day, la giornata mondiale celebrata il 25 ottobre per omaggiare il piatto simbolo della cucina italiana, Elena Spisni, conosciuta sui social come @bastachesiapasta, si conferma uno dei volti più autentici e innovativi della cultura gastronomica del nostro Paese.

A soli 31 anni, Elena ha trasformato la sua profonda passione per la sfoglia fatta a mano in un enorme fenomeno social: con oltre 900.000 follower distribuiti tra Instagram, TikTok e Facebook, la giovane sfoglina bolognese condivide quotidianamente la poesia di farina, uova e mattarello con un pubblico internazionale ed eterogeneo.

In un’epoca dominata dall’innovazione tecnologica e dalla frenesia della vita moderna, Elena Spisni sceglie la lentezza e la maestria del fatto a mano. Il suo lavoro non si limita a mostrare ricette, ma custodisce e tramanda un patrimonio culturale immateriale: la perfetta ruvidità della sfoglia, l'arte del taglio dei tagliolini e la piega precisa dei tortellini.

"La pasta tirata a mattarello non è solo cibo: è storia, è famiglia, è memoria d'infanzia e gestualità," racconta Elena Spisni. "Portare questa tradizione sui social e nei miei viaggi in giro per l’Italia e il mondo significa dimostrare ai ragazzi della mia età che le nostre radici sono vive, affascinanti e capaci di unire persone di culture e Paesi lontanissimi."

Grazie al linguaggio visivo ed empatico dei social media, le mani di Elena e il suono inconfondibile del mattarello sul tagliere di legno hanno superato anche i confini nazionali. Oggi Elena viaggia regolarmente in tutta Italia e all’estero per mostrare dal vivo l'arte della sfoglia bolognese, tenendo masterclass, show-cooking ed eventi dove insegna a stendere la pasta "sottile come un velo", esattamente come voleva la tradizione delle arzdore emiliane.

La sua missione per questo World Pasta Day è un invito rivolto a tutti, soprattutto ai più giovani: riscoprire la manualità, rispettare le materie prime e prendersi il tempo per preparare qualcosa di autentico da condividere a tavola.

Chi è Elena Spisni: Bolognese, classe 1995, Elena Spisni è una giovane sfoglina, content creator e ambasciatrice della cucina emiliana nel mondo. Cresciuta a farina e mattarello, ha saputo coniugare il rispetto rigoroso della tradizione gastronomica di Bologna con le tecniche di comunicazione digitale, diventando un punto di riferimento sui social media per gli amanti della buona cucina e del Made in Italy.