Turi, il pasticcere barlettano Antonio Daloiso conquista il terzo posto a Mastro Panettone d’Élite 2026

TURI – Terzo posto nella categoria panettone al cioccolato per Antonio Daloiso, della pasticceria Daloiso di Barletta, alla decima edizione di Mastro Panettone d’Élite 2026, il concorso nazionale organizzato da Goloasi e conclusosi al Relais Il Santissimo di Turi, in provincia di Bari.

Il riconoscimento premia il lavoro del pasticcere pugliese, arrivato sul podio in una competizione che ha messo a confronto alcuni dei migliori panettoni artigianali italiani.

«Celebrare dieci edizioni tornando a Turi, dove Mastro Panettone è nato, ha un significato particolare», ha dichiarato Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi e ideatore del concorso. «In questi anni il concorso è cresciuto insieme agli artigiani che vi hanno partecipato e con la formula d’Élite abbiamo voluto dare più spazio al loro lavoro».

La finale tra venti panettoni artigianali

La competizione ha visto sfidarsi venti prodotti, dodici panettoni tradizionali e otto al cioccolato. La giuria, presieduta da Vincenzo Tiri e composta da Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro, ha valutato i lievitati in gara.

La finale è stata preceduta dalla prova «Mani in pasta», durante la quale, dal 19 al 23 ottobre, i concorrenti hanno preparato personalmente i propri panettoni nel laboratorio Waico Group di Isola Vicentina, in provincia di Vicenza. Le lavorazioni si sono svolte sotto la supervisione dei maestri commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo. I prodotti realizzati sono stati successivamente sottoposti alla valutazione della giuria a Turi.

A conquistare il primo posto nella categoria tradizionale è stato Roberto Catelli della Pasticceria Rò by Caesar dell’Aquila. Nella categoria al cioccolato, la vittoria è andata a Roberto Moreschi di Roberto Pastry & Bakery, a Chiavenna, in provincia di Sondrio. Per Antonio Daloiso è arrivato il terzo posto, che porta Barletta sul podio della competizione nazionale.

Le prospettive dei laboratori per il Natale 2026

La manifestazione è stata accompagnata dall’Osservatorio «Mastro Panettone d’Élite» di Goloasi, dedicato alle prospettive della produzione artigianale in vista delle festività natalizie.

Secondo i dati diffusi, il 63% degli artigiani intervistati prevede di aumentare la produzione rispetto allo scorso anno, mentre il 34,6% stima una crescita superiore al 20%. Il Natale 2025 si era concluso con l’84% delle attività che aveva venduto tutti o quasi tutti i panettoni realizzati.

Sul fronte dei prezzi, il 58% dei laboratori intende mantenere le tariffe invariate e il 32,1% prevede aumenti contenuti entro il 5%. Il panettone classico rimane il prodotto più venduto, indicato dal 58% degli intervistati, seguito da quello al cioccolato, scelto dal 18,5%.

L’aumento della produzione porta con sé anche nuove esigenze organizzative: sei attività su dieci dichiarano di aver bisogno di personale aggiuntivo per affrontare il periodo natalizio.

Il terzo posto di Antonio Daloiso rappresenta così un risultato per la pasticceria artigianale pugliese in una competizione che valorizza competenze tecniche, qualità delle lavorazioni e tradizione dolciaria italiana.