Coppa del Mondo del Panettone 2026, il castellanese Matteo Papanice è terzo al mondo nella categoria tradizionale

MILANO - È Fiorenzo Ascolese, maestro pasticcere di San Valentino Torio, in provincia di Salerno, il nuovo Campione del Mondo del Panettone Tradizionale 2026. Il titolo nella categoria Panettone al Cioccolato è stato invece conquistato dallo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia. I vincitori sono stati proclamati a Milano al termine della quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone, svoltasi il 7 e 8 novembre negli spazi del Meliá Milano.

Tra i protagonisti della competizione anche la Puglia, con il maestro pasticcere Matteo Papanice, di Castellana Grotte, in provincia di Bari, che ha conquistato il terzo posto nella classifica del Panettone Tradizionale. Un risultato di prestigio per la pasticceria pugliese in una manifestazione che ha riunito professionisti provenienti da 20 Paesi tra Europa, Americhe e Asia.

Nella categoria tradizionale, alle spalle di Ascolese si è classificato Roberto Moreschi, di Chiavenna, in provincia di Sondrio, mentre Papanice ha completato il podio. Nel Panettone al Cioccolato, il secondo posto è andato a Pompilio Giardino, di Ariano Irpino, in provincia di Avellino, e il terzo ad Andrea Ceracchi, di Cori, in provincia di Latina.

Le classifiche sono state determinate da due giurie internazionali, composte complessivamente da venti professionisti della pasticceria e dell'arte della lievitazione, che hanno valutato i prodotti attraverso degustazioni anonime.

Matteo Papanice

La manifestazione, ideata dal maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, ha registrato un grande interesse, con le registrazioni esaurite per entrambe le giornate già prima dell'apertura e una lista d'attesa per rispondere alle numerose richieste di partecipazione. Il pubblico ha potuto degustare i panettoni dei concorrenti, incontrare i maestri pasticceri e partecipare a masterclass, incontri e approfondimenti.

Accanto ai titoli mondiali sono stati assegnati anche diversi premi speciali. Tra questi, il riconoscimento al professor Carlo Gronchi e al professor Franco Antoniazzi per il contributo alla valorizzazione del mondo dei lievitati e la Targa Maestro Panettone a Rolando Morandin. Il Premio del Pubblico per il miglior packaging è stato assegnato a Wilson Ernesto Flores Torres, dell'Ecuador, mentre il riconoscimento della giuria per il packaging è andato, a pari merito, a Jie Lun Jan, di Taiwan, e Paolo Loraschi, indicato come rappresentante della Svizzera.

La quinta edizione ha confermato la dimensione internazionale del concorso, affiancando alle competizioni un programma dedicato alle trasformazioni del settore: dall'inclusività alimentare al packaging, dalle nuove esigenze dei consumatori alle opportunità nell'hôtellerie di alta gamma, fino al rapporto tra tradizione artigianale e innovazione tecnologica.

Nata nel 2019 a Lugano da un'idea di Giuseppe Piffaretti, la Coppa del Mondo del Panettone è cresciuta attraverso selezioni organizzate nei diversi Paesi. Dopo le edizioni del 2019 e del 2021 a Lugano e quelle del 2022 e del 2024 a Milano, la finale del 2026 consolida il percorso internazionale della manifestazione, con l'obiettivo di promuovere il panettone artigianale e diffonderne la cultura durante tutto l'anno.