di Redazione.
Cari lettori, la notte di San Silvestro si sta avvicinando e voi siete ancora li a pensare come cucinare le lenticchie?
Si sa, il must ideale e di tradizione dell'ultima notte dell'anno sono le lenticchie accompagnate dal cotechino e da un buon spumante. Le bollicine ci stanno!
Quest'oggi vi proponiamo 7 nuovi modi per preparare delle buonissime lenticchie, abbinabili come preferite.
Lenticchie, spinaci e limone: perfette per il pesce. Lenticchie classiche lessate, saltate in padella con delle foglie di spinaci fresche e uno spicchio d’aglio. Da servire come contorno con un trancio di salmone o di pesce bianco, come l’halibut o il merluzzo, e una vinaigrette olio e limone. Le lenticchie sono ottime con il limone!
Lenticchie classiche: saltate in padella con aglio e rosmarino. Se le lessi semplicemente e poi le passi in padella, le lenti restano ben separate. Perfette con carni bianche o affettati.
Lenticchie in insalata mediterranea: lenticchie rosse, lessate, servite con ribes, capperi e cipolla rossa affettata sottile. Un'insalata perfetta a temperatura ambiente con una vinaigrette di olio, aceto di frutti di bosco o di mele, un pizzico di zucchero e prezzemolo.
Purè di lenticchie: scegli le lenticchie corallo, quelle rosa e decorticate, da cuocere in pentola coperte d'acqua finché non sono cotte e sfaldate. Basta mescolarle energicamente con un cucchiaio di panna o del burro e da condire a piacere con noce moscata, sale e pepe.
Lenticchie allo zafferano: lenticchie già lessate da cuocere in umido con cipolla bionda e sfumate con vino bianco. Da cuocere coperte di brodo vegetale per circa 20 minuti con lo zafferano.
Lenticchie all’indiana: scegli un tocco etnico e osa qualche spezia per delle lenticchie profumatissime. Usa delle lenticchie miste, classiche e corallo, che si sfalderanno in cottura. I legumi vanno solo ammollati, poi cotti in pentola in umido, meglio se di cotto, con cipolla bionda, due cucchiai di concentrato di pomodoro e curry. Ottime con un pizzico di zucchero, peperoncino e latte di cocco.
Lenticchie al vino rosso e chorizo: al posto della fetta di cotechino, puoi scegliere questo corroborante piatto di piglio spagnolo. Lenticchie classiche lessate poi saltate in padella con cipolla bionda e sfumate con abbondante vino rosso e timo. Dopo circa 25 minuti, aggiungere chorizo affettato (o salsiccia calabra piccante) e servire.
Felice 2013 a tutti voi!
