'Bande a Food', dal Maghreb al Salento cous cous e triddhi a Palazzo Guerrieri di Trepuzzi
Domani a Trepuzzi dalle 20 in poi
TREPUZZI (LE) - Giovedì 13 agosto, dalle 20 a Palazzo Guerrieri, prende il via il ciclo dei Dialoghi del Mediterraneo con l’incontro “Dalle coste del Maghreb al Salento: il cous cous incontra i triddhi”. Il tutto all’interno di Bande a Food – Sapori tra due Mari, lo spin-off enogastronomico del festival Bande a Sud – Suoni tra due Mari, giunto alla sua seconda edizione e realizzato ancora una volta in collaborazione con Mercatino del Gusto.
Al centro dell’appuntamento il confronto tra due antiche tradizioni della semola: il cous cous nordafricano e i triddhi salentini. Un approfondimento sulle tecniche di lavorazione, sulla cultura del grano duro e sui legami che nei secoli hanno unito le cucine del Nord Africa e del Sud Italia. Cous cous e triddhi sembrano appartenere a mondi lontani, ma nascono dallo stesso gesto: lavorare la semola con le mani e trasformare pochi ingredienti in un piatto capace di riunire molte persone. Il primo appuntamento di Bande a Food parte proprio da questa parentela gastronomica per raccontare quanto le distanze a tavola siano spesso molto più brevi di quanto immaginiamo.
Interverranno Leda Cesari, Gino Di Mitri, Alessio Gubello e Alessandra Quarta. Presentano Michele Bruno e Francesco Zompì.
A seguire, spazio al Piatto della Pace con lo chef Gigi Rana, che preparerà il Cous Cous della Pace, con semola, ortaggi pugliesi, profumi del Maghreb, erbe fresche e agrumi.
Completerà il cooking show la preparazione dei triddhi in brodo, a cura di Emanuela Bruno di Pasta d’Elite.
Il cooking show sarà presentato da Katia Perrone e Francesco Zompì.
L’appuntamento è gratuito su prenotazione al seguente link: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-dalle-coste-del-maghreb-al-salento-il-cous-cous-incontra-i-triddhi-1997551600610
