ROMA - Sono circa 8 milioni i cotechini e gli zamponi consumati durante le festivita' di fine anno durante le quali ''viene fatto sparire'' quasi il 95 per cento della produzione nazionale. E' quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che la richiesta di uno dei prodotti simbolo del Natale e' la conferma che gli italiani non vogliono rinunciare alla qualita' a tavola, come dimostra l'aumento del 3 per cento delle spese alimentari di fine anno.''Cotechino e zampone saranno presenti sulla tavola di poco meno della meta' delle famiglie italiane ma, a fronte di una sostanziale stabilita' della domanda, si rileva - sottolinea la Coldiretti - un aumento della richiesta per cotechini e zamponi artigianali magari acquistati direttamente dagli allevatori che sono gli unici che garantiscono la presenza di carne italiana al 100 per 100''.
''La maggioranza della produzione nazionale - sottolinea la Coldiretti - e' certificata come Cotechino e Zampone di Modena IGP, riconoscibili dal caratteristico logo a cerchi concentrici gialli e blu con stelline dell'Unione Europea.
Immancabili insieme a due piatti storici ci sono le lenticchie chiamate a 'portar fortuna' con un consumo stimato di 5mila tonnellate anche se particolarmente ricercate sono quelle Castelluccio di Norcia IGP ma anche quelle inserite nell'elenco delle specialita' tradizionali nazionali come le lenticchie di S.Stefano di Sessano (Abruzzo), di Valle agricola (Campania), di Onano, Rascino e Ventotene (Lazio), molisane (Molise), di Villalba e Ustica (Sicilia) o le altre umbre''.
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