Pandori e torte artigianali: le creazioni natalizie del sanseverese Matteo Papagno

di Marco Masciopinto - Dal 1992 produce panettoni con lievitazione naturale è fu il primo artigiano a San Severo che sperimentò il lievito naturale. La lunga storia dell’artigiano Matteo Papagnoè racchiusa nelle sue realizzazioni pasticcere e al Giornale di Puglia presenta le nuove deliziose creazioni che realizza all’interno della sua pasticcieria ‘L’Artigiana’, una delle più apprezzate della città sanseverese.

Per questo Natale con quali creazioni delizierà la sua clientela? Confezioneremo delle torte artistiche natalizie e dei panettoni decorati a mano tutti rivestiti in cioccolato con elementi spettacolari – ci racconta Matteo – e gli stessi verranno confezionati in composizioni eleganti’’.

Inoltre all’interno della pasticceria Papagno, troveremo anche dei cioccolatini ripieni con morbide creme alla nocciola, gianduia e pistacchio e un pandoro ricoperto di mandorle e finissimo cioccolato fondente, per un Natale dal sapore dolce e raffinato.

Ma la grande novità natalizia del pasticcere sanseverese, è il pandoro artigianale a forma di presepe ricoperto di cioccolato. Anche Papa Francesco ha potuto assaporare le ‘dolci opere’ del noto artigiano ed infatti il 27 novembre, l’Associazione ‘Confederazione Pasticceri Italiani Puglia Molise’, di cui Matteo Papagnoe Presidente, è stata ricevuta da Sua Santità.

‘’Per Papa Francesco abbiamo realizzato un presepe di puro cioccolato contornato da una base di torrone, un panettone da dieci chilogrammi e una cupola di San Pietro in zucchero.  E’ stata una giornata unica e indimenticabile’’ – racconta emozionato Papagno.

L’esperienza e la conoscenza del settore ha portato il noto artigiano, a collaborare anche con alcuni istituti professionali di San Severo con corsi formativi di cake designer e artistica in pasticceria.

Pasticceria L’Artigiana di Matteo Papagno, Viale II Giugno, 21, San Severo (Fg).