Gastronomia: Italia alla conquista del Global Chefs
L’occasione è stata la messa a punto finale del menu da tre portate con cui lo chef senior Cristian Spagnoli e lo chef junior Salvatore Canargiu concorreranno alla gara mondiale di cucina indetta dalla WACS (World Association of Chef Society). “Durante l’ultimo incontro prima della partenza – dichiara il Team Manager della Nazionale Italiana Cuochi Daniele Caldarulo – abbiamo curato i dettagli finali e prestato attenzione affinché tutto rientrasse nella tempistica consentita, senza perdere di vista la correttezza e la precisione in tutte le fasi di esecuzione dei lavori, dall’utilizzo delle materie prime imposte dall’organizzazione all'ottimizzazione delle stesse”.
“La prova in SAPS – continua Gaetano Ragunì, Coach dello chef junior – è stata soddisfacente. Lo chef Canargiu ha lavorato in una cucina nuova, come lo sarà quella che ci attende a Sarajevo, ambientandosi subito. In ogni allenamento ci troviamo di fronte ad aspetti sempre diversi da dover gestire, situazioni nuove da affrontare alle quali in nostro chef ha risposto brillantemente, lavorando bene erispettando la tempistica di preparazione e uscita dei piatti”. Il menu è stato inoltre degustato da esperti gastronomi che hanno giudicato il rapporto età-piatto di alto livello.
Nel complesso, la prova si è dimostrata veritiera, soddisfacente non solo per estetica e gusto, ma anche per tempistica e tecnica. Un ottimo punto di partenza perla conquista della finale mondiale del Global Chefs Challenge, in programma nel 2016 ad Atene.
