Renzo Pellati, specialista in Scienza dell’Alimentazione, autore di diverse pubblicazioni in campo scientifico e divulgativo, nel suo libro “Tutti i cibi dalla A alla Z – La verità su cosa mangiamo” (Mondadori 2019). In uno dei suoi argomenti tratta degli “Insetti (i cibi del futuro). “Per noi occidentali - scrive Pellati - l’ostacolo maggiore a tali iniziative è rappresentato dal disgusto di avere un insetto nel piatto, e sarà necessario organizzare eventi, educare le nuove generazioni per rendere accettabile ciò che oggi non è.
L’entomologia è solo un fatto culturale, perché già consumiamo insetti nel ‘casu marzu’ (formaggio sardo) e nell’alkermes (prodotto alcolico colorato con estratti di ‘Dacrylopius coccus’), indispensabile per la zuppa inglese”. Pellati ricorda, inoltre, che anche patate e pomodori sono stati ignorati per lungo tempo: la patata brutta e sporca nasceva sotto terra “dove c’erano gli influssi del diavolo (!!!), mentre il pomodoro non è stato utilizzato per secoli, perché si riteneva pianta ornamentale e qualcuno lo riteneva anche tossico.
A parte queste raccomandazioni va detto che la farina di insetti o di grilli non sono alimenti graditi e desiderati, soprattutto dagli italiani, che sono abituati a ben altro, i prodotti di cui parla il decreto li lasciamo a chi ha preso la decisione di estendere il consumo di tali prodotti, che in molti Paesi di altri continenti, già consumano e gradiscono, come nel Ghana che consumano termiti fritte inserite nei panini o nel Centro Africa che, durante la stagione delle piogge, mangiano bruchi, mentre in Asia, l’Imperatore del Giappone Hiroito apprezzava il riso cotto con vespe croccanti.
Non è certamente la legge che può imporre il tipo di l’alimentazione. O no?
