Mastro Panettone d’Élite, quattro artigiani pugliesi in finale: tre da Barletta e Vieste, uno da Bari
Selezionati Massimiliano Leonetti, Alessandro Dicataldo, Michele Falcone e Antonio Daloiso. La finale del concorso nazionale organizzato da Goloasi si svolgerà in due fasi, con la proclamazione dei vincitori il 27 ottobre a Turi.
Sono quattro gli artigiani pugliesi che hanno conquistato un posto nella finale di Mastro Panettone d’Élite 2026, il concorso nazionale organizzato da Goloasi che quest’anno celebra la decima edizione, la seconda con la formula “Mani in pasta”.
Nella categoria del panettone tradizionale sono stati selezionati Massimiliano Leonetti, di Dama Italian Bakery di Bari, Alessandro Dicataldo, di I Dicataldo di Barletta, e Michele Falcone, della Pasticceria Falcone di Vieste, in provincia di Foggia. Per la categoria del panettone al cioccolato, invece, è finalista Antonio Daloiso, della pasticceria Daloiso di Barletta.
I quattro professionisti hanno superato le degustazioni svolte dal 6 all’8 ottobre a Turi, in provincia di Bari. A valutare i prodotti è stata una giuria composta da maestri esperti di lievito madre e grandi lievitati: Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro.
La finale tra Isola Vicentina e Turi
La fase conclusiva del concorso si articolerà in due momenti. Dal 19 al 23 ottobre, nel laboratorio Waico Group di Isola Vicentina, in provincia di Vicenza, gli artigiani dovranno realizzare personalmente i panettoni destinati alla valutazione finale, sotto la supervisione dei commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo.
La proclamazione dei vincitori è prevista per il 27 ottobre al Relais Il Santissimo di Turi. In questa occasione la giuria delle selezioni, presieduta dal maestro Vincenzo Tiri, esaminerà i panettoni realizzati durante la prova “Mani in pasta” e decreterà i vincitori delle due categorie.
«La prova Mani in pasta è il punto centrale della formula d’Élite: chi arriva in finale realizza il panettone davanti ai commissari, e sarà proprio quel prodotto a essere giudicato», spiega Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi. «È un modo per dare valore al lavoro degli artigiani e alla loro capacità di seguire tutte le fasi della preparazione».
Le previsioni per il Natale 2026
In vista delle festività natalizie, Goloasi ha realizzato anche l’Osservatorio Mastro Panettone d’Élite 2026. Secondo i dati diffusi, sei artigiani su dieci prevedono di aumentare la produzione di panettoni, mentre il 58% non intende ritoccare i prezzi.
Goloasi è una piattaforma dedicata alla pasticceria e alla panificazione artigianale che, attraverso concorsi e progetti editoriali, promuove il confronto tra produttori e la conoscenza del loro lavoro.
